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Cozinhar kulich caseiro de acordo com a receita clássica é um processo demorado, porque a massa de fermento úmida requer um preparo especial. Mas o paska cozido com amor tem um sabor especial, reminiscente de muitas infâncias distantes, quando a avó se levantava antes do amanhecer para fazer massa. Na véspera da Páscoa, toda a casa se encheu de um aroma maravilhoso.
O próprio processo pode ser dividido em duas etapas:
- Preparação de massa.
- Amassando a massa.
Como fazer uma massa para Paski corretamente?
Então, para fazer uma massa em branco para um bolo de Páscoa, você precisará de:
- 100 g de fermento fresco;
- 0,5 colher de sopa. açúcar granulado;
- 700 g de farinha;
- 1 litro de leite.
Em vez de fermento úmido, fermento seco pode ser usado, então apenas 35 g serão necessários.
Despeje o leite em uma panela pequena, acrescente o açúcar, mexa e leve ao fogo baixo. Você só precisa aquecer, mas não ferver..
Em uma tigela separada, esmigalhe o fermento e, adicionando gradualmente o leite morno, dissolva para fazer um mingau espesso. Agora misture o fermento com o resto do leite e adicione a farinha. A massa deve ter quase a mesma consistência das panquecas, mas um pouco mais grossa.
Ao preparar a massa, é melhor usar uma espátula de madeira do que uma colher de metal..
Transfira a massa para uma panela grande, na qual a massa será amassada. Mantenha a panela quente, não fria. Cubra com uma toalha ou tampe e deixe descansar por 15 minutos para a massa crescer. Depois de decorrido o tempo especificado, misture delicadamente a peça de trabalho e deixe ao mesmo tempo..
Segundo a crença popular, durante o preparo do bolo, a casa deve ficar quieta: não se pode gritar, xingar, correr e bater a porta, senão o pasque não funciona..
Preparação de massa
Enquanto a massa cresce, você pode começar a preparar o resto dos ingredientes de acordo com a receita:
- ovos – 5 pcs .;
- margarina – 250 g;
- açúcar – 4 colheres de sopa;
- creme de leite 20% – 500 g;
- passas – 0,5 kg;
- baunilha – a gosto;
- farinha – 2 kg.
Processo de preparação do teste:
- Na batedeira, bata 3 ovos até obter uma espuma espessa, depois acrescente um pouco de açúcar e bata com os ovos. Nem tudo vai se dissolver, porque tem muito, mas não dá medo. Deve ser apenas uma massa espessa homogênea..
- Derreta a margarina e deixe esfriar, para esquentar um pouco. Despeje sobre os ovos com açúcar. Misturar.
- Adicione o creme de leite. Misture novamente.
- Combine a massa preparada com a massa e mexa até obter uma massa homogênea.
- Coloque passas cozidas no vapor no espaço em branco.
- Adicionando farinha, sove a massa, mexendo em uma direção.
- No final, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. azeite (oliva ou girassol), mexa e deixe crescer.
As receitas de Pasca podem ser diferentes, mas têm uma coisa em comum: quanto mais farinha na massa, mais seco fica o bolo. Se houver pouca farinha a massa ficará boa, úmida.
Enquanto a massa está certa, prepare os moldes. Mexa mais uma vez a massa antes de espalhar nas formas. Coloque a massa em cada molde até a metade de sua altura. Asse em forno pré-aquecido (160 graus) por 40-50 minutos.
Espalhe o fondant por cima dos pasques resfriados acabados (bata 3 esquilos com 200 g de açúcar) e polvilhe com o pó.