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O manjericão é uma planta muito saudável. Possui um aroma específico semelhante ao cheiro de mostarda. O manjericão é temperado com vários pratos de carne, é adicionado a molhos, seco, consumido fresco em saladas.
O manjericão contém uma grande quantidade de vitamina C, caroteno e cânfora, bem como rutina, que ajudam a lidar com os efeitos do tabagismo e doenças respiratórias.
O manjericão é plantado depois que a temperatura do ar atinge + 18 ° C. O manjericão é um arbusto anual que não resiste nem mesmo a geadas mínimas, portanto, você só pode cortar os verdes no verão. Depois de colhido, o manjericão cortado começa a murchar rapidamente. Mesmo se você colocá-lo em um vaso d’água, você não conseguirá preservar as verduras até o inverno. Não será possível cultivá-lo dentro de casa, pois o manjericão precisa de luz solar direta. Para desfrutar da vegetação do manjericão durante todo o ano, você pode congelá-lo. Leia: manjericão roxo benefícios para a saúde e prejudica!
Manjericão congelando
É necessário cortar os caules do manjericão e separar as folhas deles. Pique os caules finamente e enxágue-os com água morna. Não é necessário cortar as folhas, pois elas contêm a maior quantidade de óleos essenciais, e se a estrutura da folha for perturbada, ela perderá suas propriedades após o congelamento. Os caules e folhas são refrigerados. Após dois dias na geladeira, o manjericão é polvilhado com azeite de girassol ou azeite de oliva, colocado em um saquinho e enviado ao freezer..
Quando armazenado dessa forma, o manjericão descongelado perderá rapidamente o sabor. Portanto, é melhor moer os caules e as folhas e misturar com óleo de girassol até o estado de mingau. O óleo vai ligar o suco de manjericão, para que ele não perca suas qualidades benéficas..
Coloque o mingau em bandejas de gelo e leve ao freezer. Os cubos de porção são muito convenientes para preparar muitos pratos. Se você descongelar vários desses cubos, poderá fazer um óleo perfumado com eles. O cubo de gelo pode ser adicionado inteiro ao molho quente. A desvantagem deste método de armazenamento é apenas que os cubos triturados não podem ser adicionados às saladas, pois contém muito óleo saturado com um forte cheiro a manjericão, o que irá interromper o sabor dos outros produtos..
Se você colheu manjericão durante a floração, corte todos os caules das flores, pois eles não podem ser preservados. Mas você não precisa jogar as flores fora, se você adicioná-las ao óleo de girassol, o aroma será menos forte. Este óleo pode ser usado para temperar saladas..