Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

salamura sarımsak tarifi Et yemekleri ve güçlü içecekler için mükemmel bir meze, tarifi basit olan, minimum miktarda içerik içeren ve çabuk pişen sarımsak turşusudur. Tazeden farklı olarak tadı daha yumuşaktır ve tüketim sonrası kokusu zayıf hissedilir ve başkalarını dağılmaya zorlamaz. Büküm yapmanın avantajları arasında uzun bir raf ömrü, ısıl işlemden sonra bile dişlerde ve oklarda kalan yüksek besin içeriği bulunur..

Sarımsak turşusu hakkında bilmeniz gerekenler

sarımsağı doğru şekilde turşu Kabı kötü hazırlayarak veya boşluklar için yanlış hammaddeleri seçerek en iyi sarımsak turşusu tarifini bile bozabilirsiniz. Buklelerin nasıl saklanacağını, üründe faydalı maddeler olup olmadığını ve diğer birçok küçük şeyi bilmek önemlidir. Örneğin, farklı hazırlık yıllarının sarımsak oklarının kalitesi neden bu kadar farklı?.

Bazı tarifler öneriler içerir: Halihazırda sarımsakla doldurulmuş kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurmak kolay değildir, ancak bunları kısa süreli sterilizasyon veya pastörizasyona tabi tutmak kolaydır. Birincisi, buna gerek yok. İkincisi, karanfiller çatlamayı durduracak ve elastikiyetlerini kaybedecek, aşırı maruz kalırlarsa genellikle yumuşayacaklardır..

Salamura sarımsak sizin için iyi mi?

salamura sarımsak yararlı özellikleriTaze sarımsağın faydaları tartışılmaz. Ancak asit ve yüksek sıcaklıkların etkisi altında iyileştirici özelliklerini kaybetmez mi??

Salamura soğan şunları içerir:

  • biyolojik olarak aktif maddeler allisin ve ajoen;
  • kükürt, kalsiyum, magnezyum, C vitaminleri, B grubu, PP, diğer besinler;
  • fitokitler;
  • çoklu doymamış yağ ve organik asitler;
  • Sahra.

Sarımsak dekapajdan sonra bile soğuk algınlığı ve damar hastalıkları ile başa çıkmaya yardımcı olur, kolesterolü düşürür, solucanları dışarı atar. Doğru, kontrendikasyonlar taze ile aynı.

Hammadde seçimi

sarımsak seçimiDekapaj için sadece sert, yüksek kaliteli sarımsak kullanılır. Kış hazırlıkları sebzenin hasat mevsiminde yapılır, çünkü depolama sırasında yavaş yavaş nem kaybeder, karanfiller kurumaya başlar ve bazen çürür..

Bahar sarımsağı birçok küçük karanfil ve özellikle “kuvvetli” bir tada sahiptir. Dekapaj için kullanılabilir, ancak temizlenmesi sakıncalıdır ve bunun pişirme veya yemek sırasında yapılması gerekecektir. Bu nedenle, birkaç büyük dişten oluşan kış sarımsaklarını almak daha iyidir..

Dekapaj için seçim kriterleri:

  1. Bütün kafalar. İyi şekillendirilmiş, ancak tamamen olgunlaşmamış bir ampule sahip genç sarımsak, tercihen taze kazılmıştır. Bahçeden çıkarırken zararlılar, hastalıklar, aletler tarafından en ufak bir hasar belirtisi olmadan.doğrudan bahçeden sarımsak
  2. Dişler. İyi olgunlaşmış sarımsak. Kazma sırasında kafa bir aletle kesilebilir, ancak hasar belirtisi içermemelidir. Yaralı lobüller basitçe kullanılmaz.karanfil turşusu için sarımsak
  3. Oklar. Ne kadar genç olursa, iş parçası o kadar lezzetli olur. Eski oklar yeşil kalır, ancak genellikle iyi kesmelerine rağmen yemek sırasında odunsu bir doku gösterir. Bir salataya veya başka bir karışık yemeğe eklendiğinde kesinlikle onu mahvedeceklerdir..sarımsak okları

Bir okun yaşını kontrol etmek kolaydır. Çiçeklenmeye daha yakın, sapı tırnağınızla delmeye çalışmanız gerekir. Çaba göstermeden genç oka girmeli.

Konteyner hazırlığı

sterilize edilmiş kavanozlarYakında yenecek olan sarımsak turşusu için herhangi bir kap kullanabilirsiniz. Saklanması amaçlanan, bir cam kapta kapatılmalıdır. Tarife bağlı olarak kapaklar naylon veya tenekedir. Ürün piyasada pahalı olduğu ve istikrarlı talep gördüğü için büyük miktarlarda sarımsak ahşap veya plastik fıçılarda salamura edilir..

Bazı ev hanımları, sarımsağın kendisi koruyucu ise, kabı yıkamanın yeterli olduğuna inanır. Bu doğru değil. Dişler çürümeye eğilimlidir, kabın duvarlarında patojenler varsa iş parçası bozulabilir.

Her durumda, kutular sterilize edilmeli ve fıçılar uygun şekilde hazırlanmalıdır. Bu bir güvencedir. Kaplar sarımsağı bozarsa yazık olur. Ve bu, nadir olmasına rağmen, olur.

Ek bileşenler

sarımsak turşusu için baharatlarTurşu sarımsağının tadı ve aroması taze sarımsaktan daha hassastır, ancak zengin ve güçlü kalır. Birçok insan, hazırlıktaki ek baharatların gereksiz olacağını düşünüyor..

Ürünün kendisi güçlü bir koruyucudur ve bu, ev hanımlarının deney yapmasına izin verir. İstenirse, kavanoza koyabilirsiniz:

  • dereotu – yeşillikler, tohumlar veya şemsiyeler;
  • siyah ve kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü gibi meyveler;
  • karanfiller;
  • siyah veya yenibahar;
  • Kişniş;
  • Defne yaprağı.

Tadı yumuşatmak ve rengi değiştirmek için iş parçasına kök sebzeler eklenir. Rengin yoğunluğu sayılarına bağlıdır:

  • pancardan sarımsak kırmızıya veya pembeye döner;
  • havuç sarı veya turuncu yapacak.

Kış için dekapaj yaparken sirke sitrik asit ile değiştirilir. Bazen sarımsak karanfilleri tuzlu suyla dökülür, suda değil, elma veya üzüm suyunda pişirilir. Tarifteki şeker bal ile değiştirilebilir.

Nerede kullanılır

sebzeli sarımsak turşusuTurşu sarımsak kendi başına lezzetlidir. Bu, yılın herhangi bir zamanında güçlü içecekler ve masaya vitamin takviyesi için mükemmel bir atıştırmalıktır..

Servis edilebilir:

  • diğer salamura sebzelerle bir ürün yelpazesinin parçası olarak;
  • et ve kümes hayvanları için;
  • onları baharatlamak için mantar yemekleri;
  • sert ve salamura peynirlerle birlikte;
  • balıkla birleştirmek.

Salamura sarımsak, salatalar, mezeler, pates tariflerine dahildir. İnce kıyılmış karanfil, tanıdık salata sosuna yeni bir tat verir. Çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılabilir. Çorba ve pancar çorbası hazırlarken, salamura sarımsak taze sarımsağın yerini almaz, ancak onlara özel bir aroma verir..

Turşu sarımsak başları

dekapaj ile sarımsak hazırlamaBüyük bütün baş sarımsak turşusu özellikle iştah açıcı görünüyor: pancarla pişirilmiş beyaz veya kırmızı. Onları temizlemek bile keyifli. Ancak kışın masaya koyacak bir şeyiniz olması için yazın boşluklara dikkat etmelisiniz..

Sarımsak herhangi bir tarif için aynı şekilde hazırlanır. Yıkanmalı, gövdeyi kesmeli, en az 2 cm’lik bir sütun bırakmalı, tabana zarar vermemeye çalışarak kökleri çıkarmalıdır. Gömülü yaprakların dış kısmını çıkarın (hepsi değil!), Dişleri kaplayın. Üzerine kaynar su dökün.

En kolay tarif

sarımsak turşusu tarifi basitMinimum malzeme ve harcanan zamanla sarımsağı pişirmek kolaydır. Tadı mükemmel. Soyulmuş karanfiller bu şekilde pişirilir, sadece başları değil..

İçindekiler:

  • Sarımsak;
  • su – 1 litre;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. ben.;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. ben. bir üst ile;
  • sirke (%9) – 70 ml.

Hazırlık:

  1. Hazırlanmış sarımsak başları ile steril kavanozları sıkıca doldurun.kavanozları sarımsakla doldurun
  2. Salamurayı kaynatın, sirke ekleyin, yaklaşık 80 ° C’ye soğutun, boş alanı kaplara dökün. Naylon veya vidalı kapaklarla kapatın.

Turşu sarımsak – pancar tarifi

pancarlı sarımsak turşusu tarifiPancar sarımsağa kırmızı bir renk verir ve tadı yumuşatır. Kök sebze parçaları da yenebilir – keskinlik, aroma kazanacaklar, mükemmel bir atıştırmalık veya salatalara ve ilk yemeklere ek olarak hizmet edecekler..

İçindekiler:

  • sarımsak – 1 kg;
  • kırmızı pancar – 300 gr;
  • su – 1 litre;
  • sirke – 100 ml;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. ben.;
  • Karanfil.

Hazırlık:

  1. Sarımsak başlarını ve doğranmış pancarları steril kavanozlara yerleştirin..kavanozları sarımsak ve pancarla doldurun
  2. Salamurayı kaynatın, süzün, sirke ekleyin, kaplara dökün. Naylon kapaklarla kapatın.

Sarımsak pancarla değil havuçla pişirilirse sararır veya turuncu olur..

üzüm suyunda

üzüm suyunda sarımsak turşusu tarifiEn kolay Gürcü tarifi değil. Ancak sarımsak, özellikle kebapla servis edilirse çok lezzetli olur. Meyve suyu soslar için daha fazla kullanılabilir.

İçindekiler:

  • sarımsak – 1,5 kg;
  • üzüm suyu – 1 l;
  • şeker – yarım bardak;
  • beyaz şarap sirkesi – 120 ml;
  • yenibahar ve karabiber – her biri 8 bezelye;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. ben.;
  • Karanfil;
  • tuz;
  • Su.

Hazırlık:

  1. Hazırlanan sarımsak başlarını alçak, geniş bir kaba katlayın..sarımsağı hazırla
  2. Salamura dökün (sıcak değil!), 1 litre su ve 2 yemek kaşığı hazırlanır. ben. tuz. 3 hafta boyunca her gün sıvı değiştirin.tuzlu suyu hazırla
  3. 1 litre su, şeker, 2 yemek kaşığı turşusu yapın. ben. tuz, baharatlar, sirke. Soğutun ve süzün.sarımsak dökmek için marine
  4. Turşuyu sarımsağın üzerine dökün, buzdolabında 2 hafta bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve buzdolabına koyun..turşuyu sarımsak kavanozlarının üzerine dökün
  5. Sarımsak başlarını bir hafta boyunca üzüm suyunda bekletin. Sonra bir marine ile değiştirin. 5 gün sonra servis edebilirsiniz..

Turşu sarımsak: İran tarifi

sarımsak turşusu İran tarifiFarsça tarifi. Sarımsak, birkaç yıl boyunca saklanan baş veya karanfil ile bu şekilde salamura edilebilir. 6 ay sonra baharatlı kalır, ancak yavaş yavaş daha tatlı ve daha hassas hale gelir. Gerçek tat, 2-3 yıllık depolamadan daha erken ortaya çıkmaz. Sarımsak koyulaşabilir ama onu bozmaz..

İçindekiler:

  • sarımsak – 10 kafa;
  • kızamık taze çilek – 4 yemek kaşığı. ben.;
  • şarap sirkesi (beyaz) – 0,5 l;
  • bal – 3 yemek kaşığı. ben.;
  • tuz – 2 yemek kaşığı. ben.;
  • Kekik.

Hazırlık:

  1. Kızamıkları ayırın, yıkayın, yarım saat ılık su dökün.kızamık hazırlamak
  2. Steril bir kavanozun dibine bir yemek kaşığı çilek dökün..bir kavanoza bir kaşık kızamık
  3. Hazırlanan sarımsak başlarını bir kaba koyun, kızamık serpin.kavanozları sarımsak ve kızamıkla doldurun
  4. Malzemelerin geri kalanından hazırlanan marine sosu üzerine dökün.marine yapmak
  5. Boynu streç filmle, ardından naylon kapakla kapatın. Bu, zaman zaman kutuyu açmak, kaçan gazları serbest bırakmak ve şarap sirkesi eklemek için yapılır..

Salamura sarımsak: karanfilli bir tarif

sarımsaklı karanfil turşusu tarifiBu yöntem, iş parçalarını saklamak için az yer varsa ve çok fazla sarımsak turşusu yiyorsa uygundur. Kavanoza birkaç kafa sığacak, ancak karanfiller sıkıca serilebilir. Veya hammaddelerin kalitesi hakkında şüpheler olduğunda. Sonuçta, kabuğu çıkarmadan kontrol etmek imkansız..

Sarımsakları önceden soyun. Sarımsakları bir kevgir içine koyarsanız, üzerine kaynar su dökerseniz ve termal işlemleri durdurmak için hemen soğuk su akışına koyarsanız bunu yapmak daha kolaydır..

Turşu sarımsak: Kore tarifi

sarımsak turşusu kore tarifiÇok baharatlı ve lezzetli sarımsak. Bu tarifte tuz ve şeker yok ama soya sosu var..

İçindekiler:

  • sarımsak – 1 kg;
  • sirke (%9) – 200 ml;
  • soya sosu – 800 ml;
  • acı biber – 1 bakla;
  • Su.

Hazırlık:

  1. Sarımsakları yıkayın, çatallara bölün, ancak soymayın..dekapaj için sarımsak hazırlayın
  2. Kavanozların dibine acı biber parçaları koyun, sarımsakla doldurun. Sirkeyi orantılı olarak dökün, karanfilleri kaplayacak şekilde kaynamış ve soğutulmuş su ekleyin..kavanozları sarımsakla doldurun ve marine edin
  3. Mantar kutuları, bir hafta boyunca soğuk bir yere koyun.sarımsağa bir hafta dayan
  4. Soya sosunu 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Steril küçük kavanozları üçte bir oranında onlarla doldurun..soya sosunu ısıtın
  5. Sarımsakları nazikçe yayın. Hemen topla.

Salamura sarımsak: balda yemek pişirmek için bir tarif

bal ile sarımsak turşusu tarifiSirke ve su içermeyen orijinal tarif. Çok lezzetli ama uzun ve pahalı. Sarımsak altı ay içinde hazır. Kavanozların vidalı kapaklı küçük olması gerekir.

İçindekiler:

  • Sarımsak;
  • sıvı bal.

Hazırlık:

  1. Sarımsakları küçük steril kavanozlara yerleştirin..kavanozları sarımsakla doldurun
  2. Bal ile örtün. Kapakları vidalayın.
  3. Kavanozları her gün açın, fermantasyon ürünlerini bırakın, kapatın, birkaç kez ters çevirin. İçerik köpürmeyi bıraktığında, bunu daha az sıklıkta yapabilirsiniz..

Anında Turşu Sarımsak Okları

sarımsak turşusu oklarıMarkette veya süpermarkette olduğu gibi okları hazırlamak çok kolaydır. Buradaki en önemli şey taze hammaddelerdir. Tabii ki, pedinküller soğuk suda yeniden canlandırılabilir, ancak fitocidlerin çoğunu kaybederler, uyuşuk hale gelirler ve daha az lezzetli olurlar..

sarımsak oklarıOklar birkaç kez yıkanmalıdır. Sarılı çiçek salkımlarının damlacıklarını kesin ve çıkarın – istenirse. Bazı insanlar kavanozda küçük parçalar olmasını sever, bazıları ise uzun bir ok alıp yemeyi tercih eder..

Bu durumda değişen şey kapların doldurulmasıdır. Kavanozu parçalarla oldukça sıkı doldurmanız tavsiye edilirse, tüm oklar çarpılamaz – kırılabilirler.

1 litre su için marine için malzemeler:

  • tuz – 1 yemek kaşığı. ben.;
  • sirke% 9 – 70 g;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. ben.

Arzu edilirse oklar sirke yerine sitrik asit ile hazırlanabilir. Litre su başına 2,5 gr alacaktır..

Hazırlık:

  1. Yıkanmış okları steril kavanozlara yerleştirin. Onları kesmek veya kesmemek, hostesin arzusuna bağlıdır..
  2. Sıcak tuzlu su ile örtün. Sızdıran kapaklarla kapatın.

nasıl saklanır

sarımsak turşusu tarifi nasıl saklanırHerkesin iş parçalarını saklamak için bir mahzeni veya bodrumu yoktur. Ve kap sterilize edilmemişse, turşu sarımsak kavanozları nadiren şişmesine rağmen, böyle bir sıkıntı olabilir. Bu nedenle sterilizasyon işleminin ihmal edilmesi önerilmez..

Sarımsak turşusu yapılırken, tarif asit varlığını sağlıyorsa, kavanozlar oda sıcaklığında güvenle saklanabilir. Sıradan (sızdıran) naylon kapaklarla bile mühürlenir.

Sirke olmadan pişirilen veya meyve suyuna batırılan sarımsak nadiren bozulur. Ancak, güvenli oynamak ve kutuları buzdolabına veya bodrum katına koymak daha iyidir..

Turşu sarımsak lezzetli ve sağlıklıdır. Bu, tek başına harika bir atıştırmalık veya çok çeşitli yemeklere ektir. Her ev hanımı sevdiği tarifi seçebilir, aralarında uzun bir hazırlık, çok sayıda bileşen gerektiren oldukça basit bütçe ve rafine olanlar vardır..

Sarımsak turşusu nasıl yapılır – video