Havyar sadece kabak veya patlıcan olamaz. Bu iki sebzeyi birleştirirseniz çok iştah açıcı ve lezzetli bir atıştırmalık elde etmiş olursunuz. Ana şey, hazırlık sırasını ve bunun nasıl yapılacağını ve hangi bileşenlerin gerekli olduğunu gözlemlemektir, şimdi size söyleyeceğiz..
Ayrıca makaleyi de okuyun: uskumru salamurada günde parçalar halinde nasıl tuzlanır?
Böylece, tüm süreç üç aşamaya ayrılabilir:
- Sebze hazırlama.
- Kızartma ve haşlama malzemeleri.
- Haşlanmış sebzelerin işlenmesi ve havyarın istenilen kıvama getirilmesi.
Kaç tane ve hangi sebzelere ihtiyacınız var??
Havyar için yıkamanız, soymanız ve doğramanız gerekir:
- iki büyük havuç;
- üç orta boy kabak;
- iki orta boy patlıcan;
- üç ila dört büyük soğan;
- bir küçük acı biber.
Soğanı büyük küpler halinde kesin. Havuçları ikiye böldük, her biri bir kez daha uzunlamasına ikiye bölündü. Sonra bu üçgenlerle de büyük kesiyoruz. Kabak ve patlıcanın kabuğunu çıkarın (ancak fanatizm olmadan), uçlarını kesin ve büyük küpler halinde kesin. Ancak tohumları seçtikten sonra acı biberleri ince doğramak daha iyidir..
Kabak, tohumlarla olgunlaşmışsa, havyarın görünümünü bozmamak için kesilmelidir..
Sebzeleri nasıl ve ne kadar haşlamak?
Sebzelerimizin iyice kızartılması için bir kazan ve ayçiçek yağına ihtiyacımız var. Çok fazla yağ olmalı, en az 150 ml. Tüm bileşenleri hemen birleştirmek ve güveç yapmak mümkün olurdu, ancak o zaman havyar böyle eşsiz bir aroma ve tada sahip olmayacak. Ön kızartma, sebzelerin tamamen gelişmesine ve lezzetini vermesine yardımcı olur..
Havyarın daha az yağlı olmasını ve karakteristik bir kokusu olmamasını istiyorsanız, rafine yağ kullanmak daha iyidir..
Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir:
- İlk olarak havuç ve soğanları kazanın içine atıyoruz. Açık altın bir renk tonu görünene kadar onları kaynatın..
- Onlara acı biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın.
- En son kabak ve patlıcanı koyuyoruz. Kapağı kapatıyoruz, böylece meyve suyunun daha hızlı çıkmasına izin veriyorlar ve iş parçasının altta yanacak zamanı yok.
Sebzeler yumuşayıp çöktüğünde ocağın altını açıp havyarımızı kapaksız olarak yaklaşık 40-60 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bunca zaman, sebzeleri tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun..
Havyar: son aşama
Yani sebzeler hazır ama şimdilik daha çok salata gibiler. Onları havyar ve mevsim kıvamına getirmek için kalır. Bir blender alıyoruz, iş parçasını bir kaseyle birlikte koyuyoruz ve pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz. Tekrar kazana dökün ve fazla suyunun buharlaşması için biraz daha pişirin. Sonunda, tadı tuzlayın ve 2 yemek kaşığı dökün. ben. sirke. Terlemek için birkaç dakika veriyoruz ve ateşten alıp yuvarlayabilirsiniz..
Havyar kışlık malzeme olarak hazırlanmazsa sirke kullanılmayabilir..