Doğu mutfağının hayranları, bizim için tanmuji gibi sıra dışı bir yemeği takdir edecekler. Bu gizemli kelime Kore’de orijinal turp turşusu için kullanılıyor. Lezzet tadıdır, çünkü hem ekşi hem acı hem de tatlı notaları birleştirir. Birisine üç tat duyusunu kendi içinde birleştirmenin imkansız olduğu görülüyorsa, özellikle bunu yapmak hiç de zor olmadığı için hemen tanmuja hazırlamaya başlamalıdır. Baharatlı atıştırmalıkların anavatanı uzak doğu ülkeleri olmasına rağmen, kendi bahçenizde ve her ev hanımının mutfağında bulunan olağan baharatlar arasında bile bunun için malzemeler var..
Hangi ürünlere ihtiyacınız var??
Tanmuji, beyaz daikon turpundan yapılır – sulu, gevrek ve tatlı bir posaya sahiptir..
Aniden daikon elinizin altında değilse, yeşil turp ile değiştirilebilir. Bu, atıştırmalıkların görünümünü biraz değiştirecek, ancak yeşil turp daha lifli ve sert olmasına rağmen tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir..
Kök sebzeyi marine etmek için hazırlamanız gerekir:
- 350 ml sirke;
- aynı miktarda soğuk su;
- 3 lavrushka;
- 0,2 kg toz şeker;
- tuz (1 yemek kaşığı. l.);
- karabiber (20 adet);
- zerdeçal (1 çay kaşığı).
Pişirme işlemi
Daikon iyice yıkanmalı, uçları çıkarılmalı ve soyulmalıdır. Turpun marine edileceği (ve masaya servis edileceği) yemeğe bağlı olarak, uygun uzunluğu ölçmeniz ve fazlalığı kesmeniz gerekir. Ölçülen parça uzunlamasına parçalara kesilmeli, ancak çok kalın olmamalıdır (1 cm kalınlık yeterlidir) ve bunları hazırlanmış uzun bir kaba koyun. Kalanı ikiye bölerek ince dilimler halinde kesin. Yeşil turp aynı şekilde kesilir..
Marine için bir tencereye su ve sirkeyi dökün, şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Turp küplerini tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde sıcak marine ile dökün. Kalan tuzlu sudaki dilimleri doğrudan tavaya koyun..
Turşu soğuduğunda (dört saat sonra), tanmujiyi buzdolabına koyun. Orada yemek hazır olacak ve sonunda bir gecede marine edilecek. Buzdolabında 10 gün kapak altında saklanan atıştırmalık ertesi gün tüketilebilir..