Tatar mutfağını hiç tatmamış olanlar, şimdi şaşırıp kendilerine şu soruyu soracaklar: Bu nasıl bir mucize, gubadya? Ve bu, genellikle Tatar düğünlerinde ve sadece tatillerde hazırlanan çok lezzetli çok katmanlı bir pastadır..
Gubadia oldukça çeşitli bir mutfak şaheseridir. Hem mayasız hem de mayalı hamurdan hazırlanabilir. Doldurma tatlı veya etli olabilir.
Şu makaleye de bakın: ravent turtası!
pasta hamuru nasıl yapılır?
Hamuru yoğurmaya başlayalım:
- 1 yumurtayı ılık sütün içine kırın (1,5 yemek kaşığı).
- İki yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı kuru maya ekleyin. İyice karıştırın.
- Bitkisel yağ (1 yemek kaşığı) ve eritilmiş tereyağı (100 g) dökün.
- İki yemek kaşığı irmik ve bir çay kaşığı tuz ekleyin..
- Biraz un ekleyin, hamuru yapışması durana kadar yoğurun. Unun yaklaşık 600 g’a ihtiyacı olacak.
- Hamuru ayçiçek yağı ile yağlayın, folyo ile örtün ve 1,5 saat kadar ılık bir yere koyun..
Gubad dolumu için hangi ürünlere ihtiyaç vardır??
Gubadia pişirmek için pek çok tarif var, ama bugün en lezzetli turtalardan biri hakkında konuşmak istiyorum – mahkemeli gubadia.
Bu nedenle, doldurma için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- doğrudan mahkemenin kendisi – 300 g;
- 300 gr buğulanmış kuru üzüm, kuyrukları soyulmuş;
- bir buçuk bardak kuru pirinç, yarı pişene kadar kaynatılır;
- 5 haşlanmış ve ince doğranmış yumurta;
- 300 gr tereyağı (erimiş).
Pastayı doldurmak için yarı haşlanmış pirinç kullanmamak daha iyidir – yulaf lapası gibi yapışkan olacaktır..
Kuru üzümleri pirince dökün, yağ ekleyin ve karıştırın.
Evde mahkeme nasıl yapılır?
Mahkeme kuru süzme peynirdir. Her zaman ve her yerde satışta değildir, ancak böyle bir ürünü kendiniz yapmak kolaydır. Bunun için:
- 500 gr normal ev yapımı süzme peynir ve bir bardak sütü karıştırın;
- kütleyi bir tencereye dökün;
- tüm sıvı buharlaşana ve pıhtı sarımsı kahverengi bir renk alana kadar kaynatın ve kaynatın;
- kütle kaynatıldıktan sonra tereyağı (50 g) ve yarım bardak şeker koyun.
Süzme peynirin yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere almanız gerekir ve ev yapımı süzme peynir yerine bir mağaza alabilirsiniz..
Hamuru doldurma ile birleştirin
Bitmiş hamuru ikiye bölün – turtanın altı ve üstü için. Şeklin boyutuna göre bir parçayı kenarlarda boşluk kalacak şekilde açın. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, hamuru yerleştirin, kenarlarını hizalayın..
Şimdi dolguyu yerleştirebilirsiniz: önce kuru üzümlü bir pirinç tabakası, sonra bir kat mahkeme, üstüne – bir yumurta tabakası. Son katman kalan pirinç olacaktır..
İkinci hamur parçasını açın, tabaka formun kendisinden birkaç santimetre daha küçük olmalıdır. Pastayı onlarla kaplayın. Bir bıçak kullanarak yanları kaldırın, “kapağa” çekin ve sıkıştırın. Buharın çıkması için ortasında bir delik açın. Pastayı üstüne tereyağı kırıntıları serpin (soğuk tereyağı ve unu doğrayın). Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.