Rusya ve diğer BDT ülkelerinde trüf yetiştirme işi 2000 yılında gelişmeye başladı. Avrupa ülkelerinden Krasnodar bölgesine siyah trüf miselyumu getirildi.
Doğal koşullar altında, trüf mantarı Portekiz, İngiltere ve Fransa ormanlarında yetişir, mantarlar İspanya ve İtalya’da hasat edilir. Bu ülkeler dünya pazarına en büyük lezzet ihracatçılarıdır..
Trüf, güçlü, kalıcı bir kokuya sahip çok nadir bir mantardır. Bu aroma bir tesadüf değil, bir trüf mantarı için bir zorunluluktur. Mantarın sporları üremek için bir hayvanın, böceğin veya insanın bağırsaklarından geçmelidir. Yer mantarının meyve veren gövdesi 20 cm derinlikte büyür ve koku, hayvanları çekmenin tek yoludur. Hafif aroması nedeniyle sadece domuzlar veya özel olarak eğitilmiş köpekler yer mantarını koklayabilir..
Fındık ve meşe ile yer mantarı sembiyozu
Yer mantarlarının yapay olarak yetiştirilmesinin zorluğu, bu mantarın sporlarının sadece ela ve meşe köklerinde kök salmasıdır. Bu bitkiler gelişmiş bir kök sistemine sahiptir, bu nedenle ekimi donatmak için geniş alanlara ihtiyaç vardır..
Trüf mantarı diğer mantarların aksine bitkilerin kök sistemini parazitleştirmez. Meyve gövdesi topraktan nemi emer ve yavaş yavaş meşe veya fındık köklerine verir ve karşılığında gerekli maddeleri alır. Bu büyüme şekline simbiyoz denir..
Siyah trüflerin nadiren 1 cm çapa kadar büyüdüğü Fransa’nın kuzeyinde, fındık verimini artırmak için bu büyüme özelliği kullanılmaktadır. Trüf mantarı ılıman iklimlerde doğal olarak yetişir, bu nedenle Rusya’da sadece seralarda yetiştirilir..
Yer mantarlarının yapay ekimi için koşullar
Yer mantarının ilk hasadını elde etmek için üç koşulun karşılanması gerekir:
- Fındık veya meşe fidesi olan bir serada 28 ° C’de sabit bir hava sıcaklığı ve 15 ila 18 ° C toprak sıcaklığını koruyun.
- 5X5 m dikim düzenine bağlı kalın.Fidanlar arasındaki bu mesafe bitki kök sisteminin iyi gelişmesini sağlayacaktır. Sonuç olarak, miselyum daha fazla meyve veren cisimler oluşturacaktır..
- Yer mantarı miselyumu ile enfekte olan bitkileri düzenli olarak sulayın. Damla sulama düzenleyerek suyu doğrudan kökün altına dökün, aksi takdirde trüf miselyumu daha yavaş gelişecektir. Yüzey sulama yaparak daha fazla fındık alırsınız ancak trüf verimi daha az olur..
Siyah trüf mantarı miselyumu bulaşmış fındık veya meşe fideleri online olarak satın alınabilir..
Miselyum bulaşmış bir fındığı ektikten 6 yıl sonra lezzetli bir mantarın ilk hasadını alacaksınız. Yer mantarı yetiştirmek uzun vadeli ve maliyetli bir iştir.
Ancak, ilk hasattan sonra kendini tamamen haklı çıkarır. Sezon boyunca 100 m2 ekim alanından 6 kg’a kadar siyah trüf mantarı hasat edilebilir. 1 kg mantarın fiyatı 2.000 € ‘ya ulaşıyor. Hasarlı mantarlar için 300 € ‘ya kadar alabilirsiniz..