Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Hem yeni başlayanlar hem de deneyimli tüm ev kadınları, uzun zamandır iyi hamurun turta yapmak için en önemli şey olduğunu biliyorlar. Bu an, mayalı turta pişirirken özellikle önemlidir, çünkü nihai sonuç nasıl yükseldiğine bağlıdır. Doldurma, tatlı lezzetli reçel veya sulu et ne olursa olsun, hamur tamamen başarılı olmazsa, mutfak şaheserini kurtarmaz..
Bu nedenle, bugün mayalı hamur için kaliteli malzemelerin nasıl seçileceği hakkında konuşacağız..
İyi maya seçimi
Mayalı hamurun temeli elbette mayanın kendisidir. Pasta boşluğunun iyi oturması için sadece taze ürün, özellikle de sıkıştırılmış maya kullanılması gerekir..
Bu malzemeyi satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:
- üretim ve depolama koşulları sona ermemelidir;
- Mağazada doğru sıcaklıkta saklanan taze maya, hafifçe sertleşir ancak dokunulduğunda yumuşak değildir.
- ürünün rengi koyu bir gölgeye sahipse, artık eskisi kadar taze değildir;
- taze maya ufalanır – hamuru gibi kalıplanmışsa, son kullanma tarihi geçmiştir.
Parçalanmayan ve koyu kremsi bir gölgeye sahip olan süresi dolmuş yumuşak maya vücuda fazla zarar vermez, ancak üzerlerinde pişirilen turtanın fırında yükselmesi ve düz ve tatsız olması muhtemel değildir..
Yaş maya genellikle kuru maya ile değiştirilir. Ayrıca iyi teslim sürelerine sahip olmalıdırlar..
Yüksek kaliteli un seçimi
Mayalı kek hamuru için en önemli ikinci malzeme kesinlikle undur..
Tarife tam olarak uyulacaksa, ürünün nem ve glüten içeriği dikkate alınmalıdır. Beklenenden daha fazla ıslak una ve daha az kuru una ihtiyacınız olacak..
Pasta hamuru hazır olmadan önce evde glüteni belirlemek gerçekçi değildir – bu laboratuvar ortamında yapılır, bu nedenle yalnızca iyi niyetli satıcılar için umut edebiliriz. Unun düşük glütene sahip olduğunu ancak yoğrulmuş hamur biraz yattıktan sonra anlayabilirsiniz – yükselmek yerine yüzer.
Ancak unun nem içeriğinin ne olduğunu anlamak çok kolaydır ve mallar ağırlıkça satın alınırsa bunu mağazada yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:
- bir avuç un alın;
- avucunuzu kapatın ve kartopu yapıyormuş gibi sıkıca sıkın;
- avucunu aç.
Unun “kartopu” tamamen parçalanırsa, çok kurudur ve oluşan topak bozulmadan kalırsa, çok ıslaktır. İdeal olarak, “kar” sadece biraz parçalanmalı, ancak birbirine yapışmamalıdır..
Taze ve kaliteli maya ve un satın alarak, börekler için kabarık bir hamur yapmak sorun olmayacaktır..