Ticari olarak yetiştirilen birkaç yerli Kuzey Amerika meyvesi arasında kızılcık, sonbahar mevsiminin gerçek yıldızı olarak kabul edilir. Eylül sonundan ekim ayına kadar hasat edilir ve bu dönemde toplanan taze meyveler Noel’e kadar yenebilir. Yaz sakinleri genellikle birkaç torba kızılcık toplar, sonra onları plastik kaplara koyar, dondurur ve bütün kışı yerler..
Kızılcık mahsulünün sadece %15’i taze çilek olarak satılmaktadır. Geri kalanı meyve sularına, soslara ve diğer benzer yiyeceklere dönüştürülür..
kızılcık gelenekleri
Yerli Amerikalılar kızılcıkları yemek için kullandılar ve ayrıca ondan boyalar ve ilaçlar yaptılar ve daha sonra Avrupalılar için kısmen tarifler keşfettiler. Bazı kabileler, kurutulmuş meyveleri, kurutulmuş veya sarsıntılı et şeritleri ile birlikte öğütür ve hayvansal yağ ile karıştırır. Böylece “pemmikan” adı verilen besleyici, kolay sindirilebilir, yüksek enerjili bir yiyecek aldılar.. 
Ürün, hem Yerli Amerikalılar hem de Avrupalılar tarafından kış ormanlarında uzun yürüyüşlerde kullanıldı. Besin değeri ve düşük ağırlığı nedeniyle pemmican, bu güne kadar turistler arasında talep görmektedir..
Kızılcık neden bir süper gıda olarak kabul edilir?
Muhtemelen kızılcıkların en sağlıklı meyve olarak pazarlandığını okumuşsunuzdur. Taze meyveler iyi bir lif kaynağı ve mütevazı bir C vitamini ve mineral kaynağı olsa da, kızılcık, bol miktarda fito-bileşik nedeniyle süper besin statüsünü kazanmıştır. Bunlar bitkinin kendi savunması için ürettiği kimyasallardır: iltihap önleyici, antibakteriyel ve antioksidan bileşikler..
Birçok kadın, idrar yolu enfeksiyonlarının (İYE) tekrarını önlemek için kızılcık tozu takviyeleri kullanır..
Araştırmalar, meyvenin eşsiz fito-bileşiklerinden biri olan proantosiyanidin’in, bakterilerin idrar yolunun duvarlarına yapışmasını önlediğini ve böylece risk altındaki kişilerde enfeksiyon ve yeniden enfeksiyonu önlediğini göstermiştir..
Aynı hipotez, kızılcık gıdalarının, mide zarında hastalığa neden olan bakterilerin büyümesini önleyerek ülserlerin önlenmesine yardımcı olabileceğini belirtir. Ancak araştırmacılar, kızılcıkların bağışıklığı artırıp enfeksiyonları önlese de hastalıkları tedavi edemeyecekleri konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, İYE veya mide ağrınız olduğundan şüpheleniyorsanız, doktorunuza görünün..
Günümüzde kızılcıkların kalp hastalıkları, çeşitli kanser türleri, gastrointestinal rahatsızlıklar ve viral hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanım potansiyeli araştırılmaya başlanmıştır. Çilekleri tıbbi amaçlar için kullanmaya başlamadan önce bir uzmana danışmanız gerektiği unutulmamalıdır. Bunun nedeni, kızılcıkların aldığınız ilaçlarla reaksiyona girebilmesidir..
Pişirme ipuçları
Kızılcıkların çok asidik olduğu göz önüne alındığında, meyve sularının ve meyveli işlenmiş gıdaların çoğu çok fazla tatlandırıcı gerektirir. Ev yapımı tarifler istisna değildir. Armut, elma, doğranmış hurma veya kuru kayısı ile taze kızılcık haşlamayı deneyin. Tadı hala çok ekşiyse, biraz tatlandırıcı ekleyin..
Sonbahar mevsiminin kök sebzesi ve meyvesi olan pancar ve kızılcık, çorbalarda, soslarda, çeşnilerde ve Hint turşularında (Hint baharatı) iyi gider. Bu yemeklerden birinin tarifi:
- 2 su bardağı taze kızılcık
- 2 büyük pancar, pişmiş, soyulmuş ve doğranmış;
- ⅔ fincan çözülmüş dondurulmuş elma suyu konsantresi, tadı tuzlanmış.
Kızılcık ve elma suyunu kaynatın. Çilekler patlayana kadar kaynatın. Ardından ince kıyılmış pancarları ve tuzu ekleyin..
Alternatif olarak, bir kase elma şarabı içinde 2 adet doğranmış elma veya armudu yumuşayana kadar pişirin. Kızılcıkları ekleyin ve meyveler patlayana kadar devam edin. Sonra pancarları ve tuzu karıştırın. Yemek yeterince tatlı değilse, en sevdiğiniz tatlandırıcıdan 1-2 yemek kaşığı ekleyin..
Artık kızılcıkların ne kadar değerli ve faydalı olabileceğini biliyorsunuz. Uygun bakım ile bu yabani mahsul, kır evinizde yetiştirilebilir. Bu meyvenin normal büyümesi için tüm koşulları yaratmayı başarırsanız, kendinize uzun bir süre boyunca insan vücudu üzerinde son derece olumlu bir etkisi olan benzersiz bir ürün kaynağı sağlayabileceksiniz..